お茶日本茶通販専門店

『深むし茶』とは、お茶を甘味のあるおいしい味にする為に、普通のお茶を作る時よりも豊富な蒸気を用いて、特別に時間をかけて、よく蒸したもので、「渋み・苦味」をおさえて、まろやかでこくのある、のどごしの良い美味しいお茶に仕上げられております。
福本園の『深むし茶』は、他店の『深むし茶』とは全く異なった『超特むし茶』であり、濃厚な味わいと、とろみのある美味しさが特徴で、お茶は見るものではなく飲むものであるというこだわりの基に、見た目より味本位に徹しています。

深むし茶製品

皆様は、「お茶は、何処のお茶も、あまり変わりない。味は何処でも一緒 !!」と思われていませんか？
それは、間違いで、お茶は、本当に奥が深く、原料の茶の葉、そして、製造方法により、全く別の飲み物、全く違った味わいになるのです。
是非一度、超特むし製法でこだわりのお茶”福本園の深むし茶”を、ご賞味頂いて、その違いを体感して頂きたいと思います。

ＮＨＫの”ためしてガッテン”（平成23年1月12日放送）で、緑茶の中で”深蒸し茶”が一番、体によく効く有効成分をたくさん含んでおり、”深蒸し茶”が最も健康に良い”お茶”であるという事が紹介されました。

「深蒸し」と呼ばれる製法で作られた『深蒸し茶（ふかむし茶）』は、色（水色）がとても濃く、細かい浮遊物がたくさん含まれているのが特徴です。
この浮遊物を分析してみると、普通のお茶にはほとんど含まれない成分が多く見つかっております。
βカロテンには抗酸化作用、ビタミンＥには血行促進作用や免疫機能改善効果、クロロフィルには腸内環境を整える働きがあると言われています。

　ためしてガッテンで放送された内容はこちらから

福本園の『ふかむし茶』は、甘味のある濃厚な味わいにする為に、一番茶の新芽の、若くて柔らかい部分だけを使って作られております。
一年に一回しか収穫出来ない一番茶の、柔らかい部分しか使わないという『超贅沢な作り』なのです。

やわらかい新芽と深むし茶（くまもと茶）

お茶の芽は、大きくなるにしたがって、繊維が入り硬くなり、旨味の成分であるアミノ酸がどんどん減少し、渋みの成分であるタンニンが増え、深蒸し茶に適さない低品質な原料（お茶の葉）になっていきます。
つまり、日が経つにつれてお茶の芽は大きく硬くなり、段々旨味がなくなり、色（水色）は、薄くておいしくないお茶になっていくのです。
一般的に「硬くて大きいお茶は、渋くて、色（水色）は薄くて、おいしくない。」というのはこの為なのです。
福本園の『ふかむし茶』は、その独特の製法とともに原料である「お茶の芽」にもこだわりを持って作られております。

福本園の『深蒸し茶』のもう一つの”こだわり”は、上質の一番茶の”かぶせ茶”の
やわらかい茶葉だけを原料として作られているところです。

※ 甘味・旨みの素、テアニン（アミノ酸）、クロロフィル（葉緑素）をたっぷり含んだ緑の濃い茶の芽を収穫する為に、摘み取る直前の１週間ぐらいの短い間、黒いネットをお茶の木にかぶせます。

高級かぶせ茶100％使用

※ ふかむし茶 《極》《誉》《和》《匠》は、かぶせ茶 100％使用。
　　ふかむし茶 《雫》は、かぶせ茶 80％使用。

玉露や抹茶を作る時のように黒いネットを短い期間、お茶の木にかぶせて作った「高級かぶせ茶」の柔らかくて緑の濃い茶の芽だけを原料として作られており、その良質のかぶせ茶のやわらかい新芽を、豊富な蒸気を用いて、深く蒸して製造されております。

福本園の茶畑は、世界最大級のカルデラである阿蘇外輪山の裾野に広がる、とても雄大で美しい、肥沃な大地に広がっています。
そして、「水の都」熊本と言われるように、清らかで美しいおいしい水が豊富に有ります。また、近くの熊本空港は、日本一の霧の空港として知られている様に、非常に霧が発生しやすく、お茶の芽の大敵である霜が降りにくい地形となっています。
このように、清らかな美味しい水、霧深い寒暖の差が激しい気象条件、そして肥沃な大地という大自然の恵みをいっぱいに受けた澄んだ茶畑で作られたお茶が福本園の「深蒸し茶」なのです。

大自然の豊かな恵み

「お茶は、蒸しで決まる。」と言って良いぐらいに、蒸し加減は、最も重要なポイントですが、その「蒸し工程」に於いて、茶の葉や茎の内側の芯まで蒸しが通って深蒸し茶の芽

いなければ（芯まで奥深く蒸さっていなければ）、お茶は、時間と共に香味が劣化していきます。
これは蒸しが、葉や茎の中の芯まで通っておらずに、葉や茎の内側から酸化したり劣化してしまうからなのです。
深蒸し茶は、この様なことは起きないのですが、浅蒸し茶は、あまり蒸しを深く通していないので、保管を完璧にしていても、どうしても起きてしまう（劣化してしまう）のです。
蒸して酸化酵素の働きを止めて作る日本茶（緑茶）の場合、きれいに芯まで深く蒸す事が製造上、最も大事なことなのです。

健康という観点から考えた場合、緑茶が最も健康に良い飲み物であふかむし（くまもと茶）

ることは皆様もご存じですが、緑茶の中でも”ふかむし茶”が一番、体によく効く有効成分を摂取しやすく、最も健康に良いお茶なのです。
普通のお茶では、捨てられる茶殻に、たくさんの有効成分が残ってしまい、充分に体内に摂取出来ません。しかしながら、福本園の『ふかむし茶』は、体によく効く有効成分が湯のみのなかに充分に浸出し、すべての成分が体内に吸収されやすくなっております。

福本園の『深むし茶』は、「超特蒸し」という製法です。
魚粕や肉粕などの良質な有機肥料

超特蒸しという製法で製造を行っていく場合、もっとも不可欠な事は、超特蒸しに耐えることができる力強い良質の新芽を原料としてお茶を造るという事であります。
そのために福本園では、自然の活力を最大限に生かした栽培法で土作りを行い、丹精込めて茶の樹を育てているのです。
くまもと茶の新芽

そして、その茶畑から摘まれてきた良質の茶の芽をすぐに、送帯式蒸機という特殊な機械で、長時間、豊富な蒸気を用いて、やさしく丁寧に蒸し上げます。
そして、その蒸した茶葉を何台もの特殊な機械を使ってやわらかく揉みながら形を整え乾燥し仕上げていくのです。

　

　こだわりの栽培管理　　　

　こだわりの製造工程

超特蒸しである福本園の『深むし茶』は、豊富な蒸気で長い時間蒸すために、茶葉がこわれやすく少し粉っぽいお茶になりますが、この粉のようになった部分こそが、若芽の一番おいしいところであり、他のお茶では、絶対に味わうことのできないコク、甘味があるのです。
お茶本来の味を充分発揮させる為に心をこめて製造しております。
深むし茶の水色

水色は濃いみどりが特徴です。

※おいしく味わうために、深むし用急須をご使用くださいませ。
なお最近では、ほとんどの家庭で深むし用急須（網のついた急須）が使われているようです。

福本園では、お客様に、年間を通して変わらぬ『おいしいお茶』をご提供できる様に、「お茶」は、「荒茶（あらちゃ）」の状態で、出来た直ぐ（４月、５月の一番茶の時）に真空包装し、冷蔵庫で保管しておりまして、その都度必要な分だけ、少量づつ、冷蔵庫から出して製品を作っております（仕上げ加工をしております）。

保存（保管）の事を考えた場合、お茶は「荒茶」の状態が一番安定しており、「荒茶」の状態で真空包装して冷蔵庫で保管するやり方が最も保存性に優れております。
「荒茶」の状態で真空包装して冷蔵庫で保管すれば、全くと言って良いほど新茶の新鮮さが失われませんので新茶時の豊かな香味を保つ事が出来ます。
そして、随時必要な分だけ少量づつ冷蔵庫からだして、仕上げ火入れ加工するやり方が、最もおいしく、最も一番茶（新茶）の新鮮さ、香味を味わう事が出来るやり方なのです。
福本園では、大変ではありますが、この手間暇かける、こだわりの「お茶（製品）づくり」を貫いています。

※以上のように説明すると『荒茶（あらちゃ）』をそのまま頂くのが一番良い（おいしい）様に思われがちですが、荒茶は、あくまでも「お茶の原料」ですし、まだ５％近くの水分も含まれておりますので、そのままで頂く（飲む）事は出来ないのです。
よく、他のサイトで、「荒茶（あらちゃ）」は、茶園で、茶農家だけが楽しんでいる（飲んでいる）お茶だと説明されていますが、その様な事実は、全く無く、それは、本当は間違いなのです。
現実的に、私たち茶農家（生産者）の中で審査以外の時に荒茶を飲む人はいません。私たち茶農家も、荒茶ではなく、ちゃんとした製品を飲みます。
荒茶（あらちゃ）は、あくまでも「お茶の原料」で、まだ水分も５％ぐらいあり、そのままでは、乾燥不十分なので製品にはなりません。２～３％まで乾燥する必要があるのです。

あなた様は、いつも高くておいしくないお茶を飲んでいませんか？
『福本園のお茶が、このおいしさで、どうしてこんなに安価なのか』ご説明します。

　　　　ただ、ひたすらに・・・
　　　　　　　　　お茶本来のもつ”美味”を
　　　　　　　　　　　　　　追い求めつづける旅・・・

～　肥後茶夢物語　～


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